Freitag, 12. Januar 2018

Wolken- Marmorkuchen (Weight Watchers Rezept)

Wolken- Marmorkuchen
Weight Watchers Rezept


Pro Stück 3 Punkte bei 16 Portionen

Zutaten:
5 Eier
80 g Brauner Rohrzucker
20 g Zucker
110 g Weizenmehl
80 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
2 El gehackte Walnüsse (oder 35 g weiße Kuvertüre, gehackt)
2 El Backkakao
250 ml Alpro Soja Kochcreme Cuisine light (im Kühlregal)
(statt Soja Kochcreme könnt ihr auch 100 ml Milch 1.5% benutzen)
Natürlich könnt ihr den Teig noch verschiedene Aromen wie z.B. Bittermandelaroma oder Zimt hinzu geben.








Zubereitung:
Heizt den Ofen auf 180 Grad vor.
Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß mit den 20 g Zucker auf. Stellt den Eischnee zur Seite.
Schlagt in einer anderen Schüssel das Eigelb zusammen mit dem braunen Zucker auf.

Donnerstag, 11. Januar 2018

Weight Watchers Waffeln

Waffeln
(Weight Watchers tauglich)

Pro Waffel 2 Punkte bei 10-11 Portionen

Zutaten:
2 Eier
150 g Joghurt bis 0,5% 
125 ml Milch 1,5%
75 ml Wasser
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver 

Wer mag, kann zum süßen flüssigen Süßstoff verwenden. 
Um die Waffeln noch zu verfeinern, kann Bittermandelaroma, Zimt oder was auch immer
(Nächste Seite geht´s weiter)

Donnerstag, 23. November 2017

Cranberry Chocolate Cookies


Cranberry White and Dark Chocolate Cookies
Moin ihr Lieben :)
Heute habe ich für Euch ein Ruck-Zuck Cookie Rezept! 


Zutaten:
180 g Mehl (in diesem Fall Dinkelmehl Type 630)
100 g Zucker
100 g weiche Butter
1 Ei
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
1 Päckchen Vanillezucker
75 g getrocknete Cranberries 
75 g gehackte Walnüsse
50 g gehackte weiße Kuvertüre
50 g gehackte Zartbitter Kuvertüre
und einen kleinen Rest an Zartbitter Schoko Tropfen die ich noch zuhause hatte :)

Zubereitung:

Vermischt alle Zutaten miteinander zu einer homogenen Masse. Dafür zuerst Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver, Salz und Vanillezucker vermischen. Sobald der Teig fast zusammen gekommen ist, mischt ihr die restlichen Zutaten unter. Nicht zu lange verkneten!
(Weiter auf der nächsten Seite)

Samstag, 13. Mai 2017

Landbrot

Landbrot 



















Moin ihr Lieben,

lang lang ist es her, dass es hier mal etwas neues gab. Das liegt vor allem daran, dass ich im Moment garnicht mehr so viel backe bzw. gerne auf altbewährtes zurück greife.
Im Moment backe ich sehr gerne mein Brot selbst. Ich kann euch sagen, dass ist eine komplett eigene Wissenschaft! 
Ich habe mir ein super Brot-Backbuch gekauft in dem jeder einzelne Schritt super erklärt wird.
Mir war wichtig, dass auch etwas Warenkunde im Buch enthalten ist. Vor mir hab ich nun etliche verschiedene Mehlsorten. Am Anfang ein großes Wirr-Warr von Type Bezeichnungen und unterschiedlichen Getreidesorten. Mittlerweile glaube ich, steige ich so langsam etwas durch.
Auf jedenfall hat die Type Bezeichnung mit dem Mineralstoffgehalt im Mehl zu tun. Je höher quasi die Zahl, desto mehr vom Korn ist im Mehl enthalten. 
Ich habe dieses Rezept nun ein wenig abgewandelt. Im Originalrezept steht z.B. Honig- ich benutze aufgrund von einer Fructose Intoleranz Traubenzucker statt Honig. Außerdem habe ich dem Rezept noch etwas Backmalz hinzugefügt. Backmalz bewirkt, dass die Kruste schön knackig wird und unterstützt die Hefeaktivitiät. Backmalz gibt es in trockner und in flüssiger Form. Diese Zutaten findet ihr eigentlich in jedem gut sortierten Supermarkt- meistens bei den Brotbackmischungen.
Auf dem Weg zum perfekten Brot will ich Euch nun mitnehmen.
Eins sei jedoch vorweg gesagt: Ein gutes Brot braucht vor allem Zeit!
Ja, jeder einzelne Schritt ist wirklich notwenig, um ein schönes Brot zu erhalten.



Zutaten:

Für den Vorteig: 
155 g Dinkelmehl Type 1050
155 g Wasser
1 g frische Hefe 
( dieser muss erst eine Stunde bei Raumtemperatur gehen und dann 22-24 Stunden im Kühlschrank)

Hauptteig:
Vorteig
365 g Weizenmehl Type 1050
170 g Wasser
8 g frische Hefe
10 g Honig (in meinem Fall 10 g Traubenzucker)
15 g Backmalz
10 g Salz



(Wer mag, kann hier auch ein paar Kürbiskerne, Chia Samen, Sesam e.t.c. hinzufügen. Evt. müsst ihr dann etwas mehr Wasser hinzufügen)

Zubereitung:

Für den Vorteig löst ihr die Hefe im Wasser auf und gebt es zum Dinkelmehl hinzu. Verrührt die Zutaten miteinander und deckt diese mit einer Folie oder Deckel ab. Der Vorteig muss nun eine Stunde ruhen bevor er dann für 22- 24 Stunden in den Kühlschrank kommt.
Der Vorteig ist reif, wenn er aromatisch riecht, Blasen schlägt und etwas aufgegangen ist.

Am Backtag den Vorteig mit den restlichen Zutaten vom Hauptteig verkneten. 
Knetet den Teig mindestens 10 Minuten gut durch. 
(Nächste Seite gehts weiter)